Det kan til tider være svært at leve uden brød. Især når efteråret banker på døren, med mørke, kulde og blæst, og man mest har lyst til at sidde indenfor og mæske sig i hjemmebagte boller og varm kakao – frygt ej, der findes mange alternativer til boller og brød uden stivelse. Her er opskriften på mine melfrie boller, som jeg hvertfald skal bage hundredevis af til efteråret:

6 æg
1 1/2 dl cremefraiche eller yoghurt natural
1 dl sesamfrø
1 1/2 dl solsikkekerner
1 1/2 mandelmel af knuste mandler eller købt som mel
1/2 dl hakkede nødder
3 spsk loppefrøskaller
2 spsk naturligt sødemiddel til bagning (fx sukrin) – eller bare lidt honning
3 tsk bagepulver
3 tsk salt
2 store revede gulerødder

Ingredienserne piskes sammen. Dejen skal hvilke i cirka 10-15 minutter. klattes på en bageplade med bagepapir, på størrelse med en spiseskefuld (bollerne flader både ud og hæver, så giv dem godt med plads) pensl med pisket æg og top med kerner efter eget valgt og evt. lidt ost hvis de skal skal bruges som tilbehør til middagsmaden. Har man lyst til at prøve kræfter med nye variationer, kan man med fordel komme en halv revet squash i dejen, eller flere hasselnødder, hele mandler og rosiner.

Bages i ovn på 200 grader i cirka 13-15 minutter

Er især gode med en skive ost eller smør på!

En nem men lækker ret til aftensmaden. Jeg er selv vild med fjerkræ og fisk, og selvom stenalderideologien hylder rødt kød, er det langt fra hver dag, at jeg spiser svin eller okse. Ved at svøbe kyllingen i bacon, giver jeg dog kødet en særdeles saftig og lækker smag.

Kyllingebryst

Grøn rucola pesto

Parmesan ost

Bacon

Lidt madolie til panden (raps, oliven eller smør)

Kyllingebrystfileterne svitses i ca. 2 min på hver side ved middel varme, så de får en let gylden farve. De tages af og snittes halvt igennem på midten. Hullet fyldes ud med en spiseskefuld pesto og så meget ost man nu synes. Endeligt vikles bacon rundt om kyllingen og det hele kommes på en bageplade i ovnen ved 190 grader. Baconen er en god indikator for hvornår  kyllingen er færdig – den skal være godt gennemstegt. Men prøv dig frem – min kylling fik 20 minutter i varmluftovn.

Kan serveres med salat, ovnbagte rodfrugter eller

Kyllingen er her stegt ved middelvarme i ca. 4 minutter – rå bacon vikles omkring, inden det bages i ovnen.

skæres i tynde skiver og lægges på squash spaghetti.

Velbekomme

Et sundt og lækkert alternativ til chokolade og havregrynskuglerne.

Mandler

Kokosmel

Stenfri dadler

Mørk smeltechokolade (gerne 80% eller mere)

Kakao

Evt. en sjat kaffe, fløde eller begge dele

Evt. et par figner eller svesker

Det hele blendes i foodprocessor og rulles til små kugler. Rulles i forskellig pynt, fx. sesam, hakkede nødder, kokosmel eller kakao – Kun fantasien sætter grænser.

Stilles på køl, så de opnår bid.

Mums! 🙂

Velkommen til Bloggers Delight. Dette er dit første indlæg. Rediger eller slet det og begynd så at blogge!